Recettes Italienne

Melanzane et Scamorza au four

Ingrédients :

• 1 kg de melanzane (aubergines)
• 12 tranches de scamorza affumicata (fromage scamorza fumé)
• 500g de tomates mûres
• 15 feuilles de basilic
• Huile de friture
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Ail

Instructions :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec de l’ail.
2. Ajoutez les tomates coupées et laissez-les cuire.
3. Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire dans l’huile de friture à 170°C.
4. Une fois cuites, ajoutez les aubergines au sugo de tomate avec du basilic, du sel et du poivre.
5. Transférez le tout dans un plat à four et disposez les tranches de scamorza dessus.
6. Laissez gratiner jusqu’à ce que la scamorza fonde.

Variante : pâtes aux melanzane et scamorza

Pour 4 personnes :

• 250g de penne
• Sugo de melanzane et tomate (préparé précédemment)
• 12 tranches de scamorza affumicata

Instructions :

• Faites cuire les penne dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Égouttez les pâtes et ajoutez-les au sugo de melanzane et tomate.
• Transférez le tout dans un plat à four.
• Ajoutez les tranches de scamorza dessus.
• Faites gratiner jusqu’à ce que la scamorza soit fondue et dorée.