Catégorie : RISOTTI
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Risotto aux agrumes Ingrédients : 250 g de riz Carnaroli 2 mandarines 1 pamplemousse 1 échalote Bouillon végétal Parmesan Reggiano DOP Huile d’olive extra vierge Beurre Sel Pour la recette du risotto aux agrumes, récupérez les zestes des agrumes, coupez-les en l filaments et faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante ; égouttez-les…
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Risotto courgettes et crevettes Ingrédients : 300 g de riz Carnaroli 250 g de queues de crevettes 3 courgettes foncées Huile d’olive extra vierge Bouillon végétal Une gousse d’ail Sel et poivre Pour préparer le risotto courgettes et crevettes, coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive…
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Risotto aux cépes séchés Ingrédients : 300 g de riz Carnaroli 50 g de cépes séchés 1 cuillère à soupe de parmesan râpé 1/2 oignon 1 litre de bouillon végétal 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Pour préparer le risotto aux cépes séchés, commencez par faire tremper les champignons dans de l’eau tiède…
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Risotto à la milanaise Ingrédients : 300 grammes de riz Carnaroli ou Vialone Nano 40 g de beurre 50 g de moelle de bœuf (facultatif) Demi-oignon émincé 1 verre de vin blanc 1,2 litre de bon bouillon de viande 1 sachet de pistils de safran 30 g de beurre pour la mantecatura Parmesan pour la…
