Catégorie : antipasti poisson
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6 crevettes6 tranches de lard Pour préparer les crevettes au lard, commencez par éliminer la carapace des crevettes que vous voulez préparer. Gardez la queue. Enroulez chacune dans une tranche de lard, si elles sont très grandes, utilisez deux tranches. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites sauter les crevettes : n’utilisez pas d’autre condiment, le…
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300 g de thon à l’huile4 anchois à l’huile1 cuillère à soupe de câpresLe jus d’un demi-citron100 g de beurre mou4 cuillères à soupe de mayonnaise » Préparer la mousse de thon est très simple. Égouttez les câpres du vinaigre, ou de l’eau si vous avez choisi des câpres salées à dessaler. Égouttez également le thon…
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Salade de poulpe et de pommes de terre Ingrédients :1 kg de poulpe1 kg de pommes de terre160 g d’huile d’olive extra vierge1/2 citron20 g de persil fraisSel et poivre Pour réaliser la salade de poulpe et de pommes de terre, commencez par nettoyer le poulpe (si vous ne l’avez pas acheté déjà nettoyé) en…
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Ingrédients :pour 4 personnes 2 fenouils 2 oranges 300g de crevettes crues Jus d’un citron Sel Poivre Menthe Huile d’olive Instructions : Préparation des fenouils : Coupez les fenouils très finement à la mandoline. Salez et ajoutez le jus de citron. Laissez mariner pendant une demi-heure. Préparation des crevettes : Blanchissez les crevettes dans de…
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Soupe de moules et de courgettes Ingrédients :pour 6 personnes Moules : 2 kg Courgettes : 1 kg Ail : 2 gousses Menthe : 10 feuilles Huile d’olive Sel et poivre Pain rassis Instructions : Lavez et nettoyez les courgettes et les moules. Coupez les courgettes en fines tranches. Dans une poêle, faites revenir l’ail…
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Anchois au pain émietté (Ammolicate) Ingrédients : pour 4 personnes Anchois : 500 g Huile d’olive : 1 dl Ail : 2 gousses Persil haché : 1 cuillère à soupe Tomates fraîches : 3 ou 4 Chapelure (pangrattato) : 3 cuillères à soupe Sel et poivre Instructions : Huilez légèrement un plat à four suffisamment…
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Anchois marinés Ingrédients : pour 6 personnes Anchois frais : 800 g Citrons : 3 Sel Poivre Persil Ail : un peu Piment : facultatif Instructions : Nettoyez les anchois en enlevant la tête, les arêtes et les viscères, en laissant seulement la queue. Lavez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Disposez les anchois dans…
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Alicettes dorées et frites Ingrédients : pour 4 personnes Anchois (alici) : 500 g Œufs : 2 Farine Huile pour friture Instructions : Épinez les anchois en laissant les deux filets attachés par la queue. Lavez-les et séchez-les. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu avec du sel et du poivre. Faites frire…
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Salade de calamars et de crevettes Ingrédients : pour 4 personnes Calamars : 600 g Crevettes : 8 Fenouil : 1/2 Tomates cerises : 250 g Olives vertes : 250 g Citrons : 2 Huile d’olive : 2 cuillères à soupe Sel et poivre Persil : 2 cuillères à soupe 1. Lavez et nettoyez les…
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Impepata di cozze (Moules au poivre) Recette de la tradition napolitaine, très simple à préparer. Pour une bonne réussite, il est essentiel que les moules soient extrêmement fraîches et bien nettoyées. Ingrédients pour 4 personnes : Moules : 2 kg Persil Poivre frais Citrons Rincez les moules sous l’eau courante en éliminant celles qui sont…
