La Provola La provola est un produit laitier à pâte crue obtenu à partir de lait de bufflonne ou de vache. Celle de vache est de qualité inférieure. Après la transformation, elle est exposée à la fumaison. Fior di Latte Le Fior di Latte est un produit laitier à pâte crue filée produit avec du…