Catégorie : PLATS
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2 calamars géants8 olives taggiasche5 câpres2 anchois1 gousse d’ail1 bouquet de persil½ citron100 ml d’huile d’olive extra viergeSelPoivre La première chose à faire pour préparer les calamars à la grillade est de nettoyer les mollusques, si vous ne les avez pas achetés déjà nettoyés. Tirez délicatement la tête, de manière à détacher également la poche…
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Rougets en papillote Ingrédients : 4 rougets (triglie) Panure (pangrattato) : 60g Origan Persil Huile d’olive : 4 cuillères à soupe Sel et poivre Instructions : Lavez et videz les poissons. Disposez-les sur quatre feuilles de papier sulfurisé (carta oleata). Dans une poêle, mettez l’huile et la panure, faites cuire quelques minutes en mélangeant bien.…
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Ingrédients : Seiches : 1 kg Vin rouge : 1 verre Huile d’olive Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe Persil Instructions : Nettoyez et lavez les seiches. Faites revenir les seiches dans une casserole où vous aurez fait dorer l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez le vin rouge petit à petit en faisant évaporer.…
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Seiches aux petits pois Ingrédients : Seiches fraîches : 1 kg Petits pois : 300g Tomates cerises fraîches : 400g Sel Poivre Persil Huile d’olive Ail : 1 gousse Instructions : Coupez les tomates en deux et placez-les dans une passoire pour les faire égoutter. Nettoyez et lavez les seiches, puis coupez-les en lanières. Dans…
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Polpettone à la napolitaine Ingrédients : Viande de boeuf hachée : 400g Pain rassis : 200g Pecorino râpé : 40g Parmesan râpé : 40g Ail : 2 gousses Jambon : 50g Salami napolitain : 50g Provolone piquant : 50g Œufs : 5 Huile d’olive Persil haché Sel et poivre Instructions : Faites tremper le pain…
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Ragù napolitain Ingrédients : 250g de viande de boeuf (ou de porc à Carnevale) 100g de pancetta 100g de jambon cru 2 gousses d’ail 450g d’oignons 1/4 de litre de vin rouge sec 250g de concentré de tomate ou de conserve de tomate 700g de tomates pelées Un gros bouquet de persil Instructions : Préparez…
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Calmars à la Luciana Ingrédients : pour 4 personnes Calmars : 1 kg Tomates fraîches ou pelées : 500 g Huile d’olive : 1 dl Ail : 3 gousses Persil Sel, poivre, piment Instructions : Nettoyez et lavez les calmars. Dans une casserole, de préférence en terre cuite, faites revenir l’ail. Ajoutez les calmars, les…
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Braciole à la napolitaine Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de boeuf de 150g chacune 6 tranches de jambon cru 3 œufs Persil haché Ail : 2 gousses Origan : 1 cuillère à café Raisins secs et pignons : 50g Huile d’olive : 1 dl Oignon : 1 Sel, poivre, noix de muscade Tomates…
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Morue à la pizzaiola Ingrédients : pour 4 personnes Morue dessalée : 800 g Huile d’olive : 1 dl Tomates pelées ou fraîches : 400 g Ail : 2 gousses Basilic : 1 cuillère à soupe Origan Sel et poivre Instructions : Faites cuire la morue dessalée, puis émiettez-la et épinez-la en laissant la peau.…
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ngrédients pour 8 personnes : Rascasse : 700 g Rouget grondin : 700 g Gambas : 8 Seiches : 2 Petits poulpes : 4 Calamars : 2 (700 g) Moules et palourdes : 500 g Tomates pelées Ail : 3 gousses Huile d’olive : 3 dl Vin blanc : 12 cl Préparation : Lavez et…
