Catégorie : vegetariennes
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Penne rigate 320 gTaleggio crémeux 80 gParmigiano Reggiano AOP 80 gGorgonzola doux 100 gGruyère à râper 80 gLait entier 180 gSel fin q.b.Poivre blanc 1 pincéePoivre noir q.b. Pour réaliser les pâtes aux 4 fromages, commencez par plonger les penne rigate dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant que les pâtes cuisent, préparez les fromages…
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320 g de calamarata2 poivrons verts friggitelli (ou friarielli)Une poignée de haricots vertsUne poignée de tomates cerisesUne poignée de tomates séchées4 jaunes d’œufsPecorino râpéQuelques feuilles de basilicHuile d’olive extra viergeSel et poivre noir Pour réaliser la carbonara de légumes, préparez d’abord la sauce aux œufs qui servira à crémer les pâtes : rassemblez dans un…
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150 g de tagliatelles vertes aux œufs150 g de tagliatelles aux œufs100 g de crème fraîche75 g de speck coupé en dés ou en lanières60 g de Grana Padano râpé40 g de beurre1 branche de romarinSel et poivre Pour préparer les tagliatelles paglia e fieno, commencez par mélanger dans un bol la crème avec le…
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320 g de pâtes longuesPesto de citronsZeste de 1 citronBasilicSel Pour le pesto de citrons : 1 citron (grand ou 2 petits) 80 g de parmesan râpé 100 ml d’huile d’olive extra vierge 40 g de pignons de pin 30 g d’amandes 6 feuilles de basilic 1 gousse d’ail Sel et poivre Dans le bol…
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Ingrédients : 280 g de penne rigate 2-3 poivrons rouges 1/2 gousse d’ail 50 g de pecorino râpé 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 branche de basilic frais Sel et poivre Pour préparer les pâtes avec une sauce aux poivrons, commencez par nettoyer les poivrons, puis coupez-les en lanières et faites-les cuire…
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Spaghettoni épais : 320 g RummoPecorino Romano DOP à affinage moyen, à râper : 200 gPoivre noir en grains : 5 g Pour préparer les spaghetti cacio e pepe, commencez par mettre une casserole d’eau à chauffer pour cuire les pâtes : remplissez-la avec environ la moitié de l’eau que vous utilisez habituellement, de cette…
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ennes à la crème et aux champignons Pennes : 250-300 gChampignons (cèpes, champignons de Paris ou mixtes) : 200-250 gCrème : 150-200 mlHuile d’olive : 2-3 cuillères à soupeAil : 2-3 goussesPersil : une poignée (environ 20 g)Sel : q.b.Poivre : q.b.Fromage (facultatif) : 50-100 g (parmesan ou autre au choix) Commencez par préparer les…
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Ravioli à la napolitaine Pour la pâte : 500g de farine 2 œufs Sel Un peu d’eau Pour la farce : Mozzarella : 400g Ricotta : 200g Parmesan : 100g 1 œuf Persil Poivre Instructions : Faites une pâte ferme avec la farine, les œufs, le sel et un peu d’eau. L laissez reposer pendant…
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Pâtes au four avec courgettes Ingrédients : pour 4 personnes Penne ou mezzani : 400g Courgettes : 1 kg Mozzarella : 250g Tomates pelées : 500g Oignon : 1 Basilic haché : 2 cuillères à soupe Parmesan : 100g Huile d’olive Instructions : Coupez les courgettes en tranches longues et faites-les frire dans de l’huile…
