Polpettone à la napolitaine Ingrédients : Viande de boeuf hachée : 400g Pain rassis : 200g Pecorino râpé : 40g Parmesan râpé : 40g Ail : 2 gousses Jambon : 50g Salami napolitain : 50g Provolone piquant : 50g Œufs : 5 Huile d’olive Persil haché Sel et poivre Instructions : Faites tremper le pain…

Ragù napolitain Ingrédients : 250g de viande de boeuf (ou de porc à Carnevale) 100g de pancetta 100g de jambon cru 2 gousses d’ail 450g d’oignons 1/4 de litre de vin rouge sec 250g de concentré de tomate ou de conserve de tomate 700g de tomates pelées Un gros bouquet de persil Instructions : Préparez…

Braciole à la napolitaine Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de boeuf de 150g chacune 6 tranches de jambon cru 3 œufs Persil haché Ail : 2 gousses Origan : 1 cuillère à café Raisins secs et pignons : 50g Huile d’olive : 1 dl Oignon : 1 Sel, poivre, noix de muscade Tomates…