Lorsque les pâtes se sont mariées avec la tomate:
Arrivée en Europe avec la découverte du Nouveau Monde, pendant des années elle fut cultivée uniquement à des fins ornementale ou médicinale.
Dans de nombreux pays, elle était considérée comme une plante vénéneuse ou, comme en France, considérée comme un aphrodisiaque, raison pour laquelle les Français l’avaient baptisée « pomme d’amour » ou « pomi d’amore ». En Italie, le botaniste Mattioli lui donna en 1544 le nom de « pomo d’oro » en raison de sa couleur jaune avant sa complète maturation. D’autres pays se sont inspirés du nom d’origine aztèque : « Tomatl ».
Il faut attendre la seconde moitié du XVIIe siècle pour avoir la première recette de tomate. Le grand cuisinier Antonio Latini, qui travaillait à Naples à cette époque, écrivit la première recette de sauce tomate, immédiatement adoptée par le peuple napolitain qui avait l’habitude de condimenter les macaronis uniquement avec de la graisse, du poivre et du pecorino ou avec de l’huile d’olive et du caciocavallo.
CIRO NAPPI
Recettes Italienne 
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