Recettes Italienne

Frittata de macaronis

Cette recette est née pour réutiliser les pâtes de la veille qui étaient généralement assaisonnées avec un ragù. En ajoutant des œufs et du parmesan aux pâtes, elle est devenue une recette adaptée aux pique-niques ou aux apéritifs. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide.

La recette traditionnelle prévoit des pâtes (macaronis, spaghetti, vermicelles), des œufs et du parmesan. Avec le temps, des variantes sont apparues et l’on peut ajouter du salami, du jambon cuit ou de la scamorza ainsi que des légumes comme les courgettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâtes (macaronis ou spaghetti) : 200 g
• Œufs : 3
• Parmesan : 50 g
• Huile : quantité nécessaire
• Sel : quantité nécessaire
• Poivre : quantité nécessaire

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, battez les œufs dans une jatte avec le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les aux œufs et au parmesan.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez-y les pâtes assaisonnées. Faites cuire pendant 7-8 minutes à feu doux, en couvrant la poêle avec un couvercle. Après 7-8 minutes, vérifiez si une belle croûte s’est formée en dessous. Retournez la frittata à l’aide d’un plat et laissez cuire pendant encore 7-8 minutes.