Recettes Italienne

ngrédients pour 8 personnes :

• Rascasse : 700 g
• Rouget grondin : 700 g
• Gambas : 8
• Seiches : 2
• Petits poulpes : 4
• Calamars : 2 (700 g)
• Moules et palourdes : 500 g
• Tomates pelées
• Ail : 3 gousses
• Huile d’olive : 3 dl
• Vin blanc : 12 cl

Préparation :

1. Lavez et coupez en morceaux les seiches et les calamars.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’ail dans l’huile.
3. Ajoutez les tomates, un peu de sel et le vin blanc. Laissez cuire pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les poulpes et les calamars. Lorsque les calamars seront presque cuits (environ 20 minutes), ajoutez la rascasse, le rouget grondin et les gambas.
5. Dans une autre casserole, faites ouvrir les moules et les palourdes avec un peu d’huile.
6. Disposez des croûtons de pain dans un grand plat de service.
7. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant : les calamars et les seiches, les gambas, la rascasse et le rouget grondin et enfin, les moules et les palourdes.

Conseil :

• Si vous pouvez trouver des anguilles, des murènes et des crabes, vous pouvez les ajouter à la recette pour donner plus de saveur et de variété.

Cette zuppa di pesce est un plat traditionnel italien qui met en valeur la fraîcheur et la variété des poissons et fruits de mer. Bon appétit !