Recettes Italienne

Ingrédients : pour 4 personnes

• Penne : 400g
• Aubergines : 700g
• Tomates fraîches : 500g
• Olives noires : 50g
• Câpres : 20g
• Anchois salés : 50g
• Basilic haché : une poignée

Instructions :

1. Coupez les aubergines en lanières et faites-les frire dans de l’huile chaude.
2. Dans une poêle, faites revenir un gousse d’ail, puis ajoutez les tomates sans les graines, le basilic et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
3. Ajoutez les olives et les câpres et faites cuire encore 10 minutes.
4. Ajoutez les aubergines dans la poêle avec les tomates et faites cuire encore 10 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et ajoutez les anchois salés.
5. Faites cuire les penne al dente et mélangez-les avec les aubergines.
6. Saupoudrez de pecorino râpé.