Recettes Italienne

Ravioli à la napolitaine

Pour la pâte :

• 500g de farine
• 2 œufs
• Sel
• Un peu d’eau

Pour la farce :

• Mozzarella : 400g
• Ricotta : 200g
• Parmesan : 100g
• 1 œuf
• Persil
• Poivre

Instructions :

1. Faites une pâte ferme avec la farine, les œufs, le sel et un peu d’eau. L laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Étalez la pâte en un rectangle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes.
3. Mélangez la ricotta avec l’œuf, le parmesan, la mozzarella coupée en dés.
4. Disposez des petits tas de farce à intervalles de 5-6 cm sur la moitié de la longueur de la pâte.
5. Repliez l’autre moitié de la pâte sur la farce et appuyez légèrement avec les doigts autour de chaque ravioli.
6. Séparez les ravioli avec un coupe-pâte et placez-les sur un linge fariné.
7. Faites cuire les ravioli dans de l’eau salée.
8. Vous pouvez les servir avec une sauce tomate et basilic ou avec du beurre fondu, de la sauge et du parmesan.