Recettes Italienne

Gâteau de pommes de terre (du français « gateau »)

Le Gato est l’une des recettes les plus appréciées de la cuisine campanaise. Ce sont sûrement les cuisiniers français (les « Monzu » du français « Monsieur ») à la cour de Ferdinand Ier de Bourbon qui ont introduit cette préparation, qui à l’origine prévoyait seulement des pommes de terre et du fromage (Gruyère). Les Napolitains ont remplacé le Gruyère par du Parmesan, en ajoutant de la mozzarella, du salami, du jambon cuit.

Variantes du Gatto, on les trouve un peu partout dans le sud.

Ingrédients :

• Pommes de terre à chair jaune : 500g
• Mozzarella (« fior di latte ») : 100g
• Salami napolitain : 50g
• Parmesan : 30g
• Œufs : 3
• Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre

Instructions :

1. Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les recouvrir entièrement.
2. Mettez-les sur le feu et dès que l’eau bout, laissez-les cuire pendant 30-35 minutes.
3. Pour vérifier si elles sont cuites, plantez la pointe d’un couteau dans une pomme de terre : si cela pénètre facilement, elles sont cuites.
4. Égouttez les pommes de terre et commencez à les peler quand elles sont encore chaudes.
5. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
6. Coupez le salami, le jambon et la mozzarella (égouttez un peu la mozzarella pour éliminer l’excès de sérum).
7. Reprenez les pommes de terre écrasées, ajoutez les œufs, le sel, le poivre, une cuillère d’huile et le parmesan. Mélangez bien.
8. Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez la mozzarella, le salami.
9. Beurrez un plat allant au four, saupoudrez-le de chapelure.
10. Versez le mélange de pommes de terre et nivelez-le bien.
11. Saupoudrez le mélange de chapelure et de parmesan, ajoutez un filet d’huile.
12. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 30 minutes.

Le Gato de pommes de terre est un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, riche et savoureux. Bon appétit ! 😋