Recettes Italienne

Risotto courgettes et crevettes

Ingrédients :

• 300 g de riz Carnaroli
• 250 g de queues de crevettes
• 3 courgettes foncées
• Huile d’olive extra vierge
• Bouillon végétal
• Une gousse d’ail
• Sel et poivre

Pour préparer le risotto courgettes et crevettes, coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail écrasée, en les faisant colorer mais sans les cuire complètement.

Décortiquez les queues de crevettes, gardez-en quelques-unes entières et hachez grossièrement une autre partie au couteau, puis placez-les au réfrigérateur.

Retirez du feu et mettez de côté les courgettes revenues et dans la même casserole, faites toasté le riz.

Commencez la cuisson avec le bouillon végétal. Ajoutez du sel seulement si nécessaire et assaisonnez de poivre. Après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez les courgettes en dés revenues au début et terminez la cuisson.

Ajoutez à feu éteint les crevettes préparées précédemment, en les laissant « cuire » avec la chaleur résiduelle du risotto à peine éteint. Faites la mantecatura du risotto courgettes et crevettes avec un tour d’huile d’olive extra vierge et servez. »