Recettes Italienne

Ingrédients :

• 280 g de paccheri
• 150 g de mortadelle coupée en une ou deux tranches
• 3 œufs
• 65 g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir

La recette des paccheri à la mortadelle est très simple. Pendant que l’eau bout et que les pâtes cuisent, coupez la mortadelle en petits dés et mettez-les à rissoler dans une poêle. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, car la mortadelle libérera son gras pendant la cuisson. Lorsque la mortadelle sera dorée et croustillante, éteignez le feu et mettez-la de côté.

Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan, le sel et le poivre. Égouttez les paccheri al dente (1 minute avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage), transférez-les dans la poêle avec la mortadelle et faites-les infuser. Baissez le feu au minimum et ajoutez la crème d’œufs, en la versant en filet et en continuant à mélanger pour que les œufs ne se solidifient pas mais restent crémeux.

Mélangez bien, faites infuser quelques instants, puis servez immédiatement les paccheri à la mortadelle. »