Recettes Italienne

Ingrédients :

• 280 g de pâtes courtes
• 2-3 courgettes
• 1 tranche épaisse de pancetta
• 2-3 branches de thym
• 1 gousse d’ail
• 50 g de provola fumée
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour préparer les pâtes aux courgettes et à la pancetta, commencez par laver les courgettes et les couper en 4 quartiers longitudinaux, puis en tranches épaisses et enfin en dés. Prenez la pancetta et coupez-la en petits dés, plus ou moins de la même taille que les courgettes.

Dans une poêle antiadhésive, faites rissoler la pancetta avec la gousse d’ail et quelques feuilles de thym, en la rendant croustillante mais pas trop sèche. Retirez la pancetta et l’ail, et dans la même poêle, faites rissoler les courgettes, qui s’imprègnent de saveur.

Pendant ce temps, mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle (en conservant un peu d’eau de cuisson) et mélangez-les avec les courgettes.

À ce stade, ajoutez la provola fumée râpée et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson, de manière à créer une crème. Enfin, ajoutez la pancetta croustillante, un filet d’huile et une mouture de poivre. Servez immédiatement vos pâtes aux courgettes et à la pancetta. »