Recettes Italienne

60 g de spaghetti
6 filets d’anchois à l’huile
1/2 oignon petit
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de câpres de Pantelleria dessalées
100 g d’olives vertes dénoyautées
200 g de tomates cerises
60 g de chapelure
Huile d’olive extra vierge
Origan sec
Sel et poivre

Pour préparer les spaghetti à la pantesca, commencez par faire dorer la chapelure dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la et mettez-la de côté.

Dans la même poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les filets d’anchois et faites-les fondre à feu doux en remuant continuellement. Ajoutez la gousse d’ail pelée et privée de son cœur, l’oignon haché et faites-les rissoler doucement.

Ajoutez ensuite les câpres dessalées et les olives coupées grossièrement et faites-les infuser. Ajoutez également les tomates cerises coupées en morceaux et mélangez. Faites cuire en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes que vous aurez commencé à cuire entre-temps.

Égouttez les spaghetti al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Faites-les sauter en ajoutant un filet d’huile et de l’origan sec. Servez les spaghetti à la pantesca dans des assiettes individuelles en les saupoudrant de chapelure toastée et d’une mouture de poivre. »