Recettes Italienne

150 g de tagliatelles vertes aux œufs
150 g de tagliatelles aux œufs
100 g de crème fraîche
75 g de speck coupé en dés ou en lanières
60 g de Grana Padano râpé
40 g de beurre
1 branche de romarin
Sel et poivre

Pour préparer les tagliatelles paglia e fieno, commencez par mélanger dans un bol la crème avec le fromage râpé. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez une branche de romarin et le speck coupé en dés. Faites-les infuser, puis cuisez pendant 5 minutes et versez ensuite dans le bol avec la crème, en éliminant le romarin.

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les encore al dente. Versez-les directement dans le bol avec la sauce et mélangez avec délicatesse, en prenant soin d’amalgamer bien les ingrédients.

Répartissez les tagliatelles paglia e fieno dans les assiettes individuelles, complétez avec une mouture de poivre et servez immédiatement. »