Recettes Italienne

Penne rigate 320 g
Taleggio crémeux 80 g
Parmigiano Reggiano AOP 80 g
Gorgonzola doux 100 g
Gruyère à râper 80 g
Lait entier 180 g
Sel fin q.b.
Poivre blanc 1 pincée
Poivre noir q.b.

Pour réaliser les pâtes aux 4 fromages, commencez par plonger les penne rigate dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant que les pâtes cuisent, préparez les fromages : râpez le gruyère en utilisant une râpe à grosses mailles, puis coupez le taleggio en petits cubes. Enfin, éliminez la croûte du gorgonzola et réduisez-le en petits morceaux.

Allez sur le feu : versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition, puis ajoutez le gorgonzola. Ajoutez également le taleggio et mélangez délicatement pour aider à la fonte. Enfin, ajoutez le gruyère.

À ce stade, éteignez le feu et ajoutez le Parmigiano Reggiano AOP râpé, puis assaisonnez avec du poivre blanc. Mélangez bien pour amalgamer le tout.

Lorsque la cuisson des pâtes sera presque terminée, transférez-les directement dans la crème de fromages en les égouttant avec une écumoire. Ajoutez une dernière mouture de poivre et mélangez encore. Voici vos pâtes aux 4 fromages prêtes, servez-les encore chaudes et crémeuses. »