Recettes Italienne

16 fleurs de courgette fraîches
120 g de mozzarella bien égouttée (mieux encore à pâte filée)
16 filets d’anchois sous huile
80 g de farine
1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques séchées (origan, marjolaine et thym)
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel

Pour préparer les fleurs de courgette à la poêle, commencez par nettoyer délicatement les fleurs de courgette : avec une pince, éliminez le pistil interne, en faisant attention à ne pas casser la corolle. Enlevez avec les mains les filaments de la tige externe, les fleurs doivent rester bien fermées. Puis rincez-les en les plongeant pendant quelques secondes dans un bol d’eau pour éliminer les éventuels résidus. Coupez la mozzarella en bâtonnets, bien égouttée et sèche, vous devriez en obtenir 32. Placez un filet d’anchois entre deux bâtonnets de mozzarella et insérez délicatement la farce à l’intérieur d’une fleur. Fermez-la en tordant légèrement les pointes. Répétez le processus pour les 15 autres fleurs. Dans une assiette, mélangez la farine avec les herbes aromatiques séchées et passez délicatement les fleurs dans le mélange en faisant adhérer bien. Faites chauffer dans une poêle antiadhésive l’huile et disposez 4-5 fleurs à la fois sans les superposer. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, en les tournant avec délicatesse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Dès qu’elles sont prêtes, ajoutez un peu de sel si nécessaire et servez les fleurs de courgette à la poêle bien chaudes et croquantes. »