Recettes Italienne

1 œuf
1 jaune d’œuf
1 courgette
50 g de provola
25 ml d’huile d’olive extra vierge
7 g de levure instantanée pour gâteaux salés
3-4 feuilles de basilic
Sel
Poivre

Pour préparer les muffins de courgettes, commencez par battre l’œuf et le jaune d’œuf avec le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez l’huile en filet et mélangez bien. Lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez-la avec une râpe à gros trous. Ajoutez-la au mélange d’œufs avec la provola coupée en dés et le basilic finement haché. Mélangez bien. Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées et mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer. Répartissez la pâte dans les 6 alvéoles d’un moule à muffins beurré et fariné, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir avant de les démouler et de les servir