Recettes Italienne

Ingrédients
Pour la base
300 g de biscuits à la cuillère
Pour la trempe
1 kg de fraises
40 g de sucre
Le jus d’un demi-citron
Pour la crème
4 œufs très frais à température ambiante
500 g de mascarpone à température ambiante
160 g de sucre semoule
40 g d’eau
Pour décorer
200 g de fraises

Pour réaliser le tiramisu aux fraises, commencez par préparer la trempe des biscuits. Mixez les fraises en utilisant un mixeur plongeant et transférez la purée dans une petite casserole. Ajoutez le jus de citron, 40 g de sucre et portez à ébullition, en écumant si nécessaire ; lorsque le liquide aura légèrement épaissi, éteignez et laissez refroidir à température ambiante.

Pour préparer le tiramisu, commencez par la crème au mascarpone. Séparez les jaunes des blancs et, dans un bol, montez les blancs en neige ferme. Réunissez dans un autre bol les jaunes et le sucre, travaillez-les longtemps avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez délicatement à ce mélange le mascarpone. À ce stade, passez à la composition du dessert. Trempez rapidement les biscuits dans la trempe de fraises, sans les imbiber excessivement. Disposez-les en une première couche sur un plat de service. Répartissez quelques cuillerées de crème sur les biscuits en les nivelant bien mais sans les écraser. Procédez à nouveau en alternant une couche de biscuits trempés et de crème de mascarpone jusqu’à épuisement des ingredients