Recettes Italienne
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Catégorie : PASTA
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Ingrédients : La recette des paccheri à la mortadelle est très simple. Pendant que l’eau bout et que les pâtes cuisent, coupez la mortadelle en petits dés et mettez-les à rissoler dans une poêle. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, car la mortadelle libérera son gras pendant la cuisson. Lorsque la mortadelle sera dorée…
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150 g de tagliatelles vertes aux œufs150 g de tagliatelles aux œufs100 g de crème fraîche75 g de speck coupé en dés ou en lanières60 g de Grana Padano râpé40 g de beurre1 branche de romarinSel et poivre Pour préparer les tagliatelles paglia e fieno, commencez par mélanger dans un bol la crème avec le…
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320 g de pâtes longuesPesto de citronsZeste de 1 citronBasilicSel Pour le pesto de citrons : Dans le bol du mixeur, mettez le jus et le zeste du citron, le parmesan, le basilic et la gousse d’ail coupée en deux et privée de son cœur. Ajoutez les fruits secs toastés, l’huile, le sel et le…
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60 g de spaghetti6 filets d’anchois à l’huile1/2 oignon petit1 gousse d’ail2 cuillères à soupe de câpres de Pantelleria dessalées100 g d’olives vertes dénoyautées200 g de tomates cerises60 g de chapelureHuile d’olive extra viergeOrigan secSel et poivre Pour préparer les spaghetti à la pantesca, commencez par faire dorer la chapelure dans une poêle antiadhésive, sans…
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Ingrédients : Pour préparer les pâtes avec une sauce aux poivrons, commencez par nettoyer les poivrons, puis coupez-les en lanières et faites-les cuire au four à 180°C pendant 30/40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les griller sur une plaque ou les rôtir dans une friteuse à air. Une fois cuits,…
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Ingrédients : Pendant que les pâtes cuisent (nous avons choisi les linguine, mais les tagliolini, les bucatini ou les spaghetti conviennent également), on prépare la sauce. On fait rissoler les cubes de thon. Avec les tomates cerises fraîches, on prépare une sauce légère et parfumée, et enfin, on fait sauter brièvement le tout. »
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Spaghettoni épais : 320 g RummoPecorino Romano DOP à affinage moyen, à râper : 200 gPoivre noir en grains : 5 g Pour préparer les spaghetti cacio e pepe, commencez par mettre une casserole d’eau à chauffer pour cuire les pâtes : remplissez-la avec environ la moitié de l’eau que vous utilisez habituellement, de cette…
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À l’origine, ce plat était préparé sans tomates et était connu sous le nom de « gricia ». Les tomates ont été ajoutées plus tard, après leur importation des Amériques, et le plat a pris le nom d’amatriciana.Spaghetti : 320 gTomates pelées : 400 gGuanciale (d’Amatrice) : 150 gPecorino Romano DOP (à râper) : 75 gVin blanc…
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a pasta alla gricia est considérée comme l’ancêtre de l’amatriciana, avec laquelle elle partage l’utilisation du guanciale et du Pecorino romano. Contrairement à l’amatriciana, la recette originale ne prévoit pas de sauce tomate, car son origine serait même antérieure à son importation en Europe. Rigatoni : 320 gGuanciale (déjà poivré) : 250 gPecorino Romano DOP…
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ennes à la crème et aux champignons Pennes : 250-300 gChampignons (cèpes, champignons de Paris ou mixtes) : 200-250 gCrème : 150-200 mlHuile d’olive : 2-3 cuillères à soupeAil : 2-3 goussesPersil : une poignée (environ 20 g)Sel : q.b.Poivre : q.b.Fromage (facultatif) : 50-100 g (parmesan ou autre au choix) Commencez par préparer les…
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