Catégorie : PASTA
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Ingrédients : 280 g de paccheri 150 g de mortadelle coupée en une ou deux tranches 3 œufs 65 g de parmesan râpé Sel et poivre noir La recette des paccheri à la mortadelle est très simple. Pendant que l’eau bout et que les pâtes cuisent, coupez la mortadelle en petits dés et mettez-les à…
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150 g de tagliatelles vertes aux œufs150 g de tagliatelles aux œufs100 g de crème fraîche75 g de speck coupé en dés ou en lanières60 g de Grana Padano râpé40 g de beurre1 branche de romarinSel et poivre Pour préparer les tagliatelles paglia e fieno, commencez par mélanger dans un bol la crème avec le…
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320 g de pâtes longuesPesto de citronsZeste de 1 citronBasilicSel Pour le pesto de citrons : 1 citron (grand ou 2 petits) 80 g de parmesan râpé 100 ml d’huile d’olive extra vierge 40 g de pignons de pin 30 g d’amandes 6 feuilles de basilic 1 gousse d’ail Sel et poivre Dans le bol…
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60 g de spaghetti6 filets d’anchois à l’huile1/2 oignon petit1 gousse d’ail2 cuillères à soupe de câpres de Pantelleria dessalées100 g d’olives vertes dénoyautées200 g de tomates cerises60 g de chapelureHuile d’olive extra viergeOrigan secSel et poivre Pour préparer les spaghetti à la pantesca, commencez par faire dorer la chapelure dans une poêle antiadhésive, sans…
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Ingrédients : 280 g de penne rigate 2-3 poivrons rouges 1/2 gousse d’ail 50 g de pecorino râpé 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 branche de basilic frais Sel et poivre Pour préparer les pâtes avec une sauce aux poivrons, commencez par nettoyer les poivrons, puis coupez-les en lanières et faites-les cuire…
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Ingrédients : 320 g de linguine 500 g de filet de thon frais 250 g de tomates cerises fraîches 1 gousse d’ail Persil frais Huile d’olive extra vierge Sel et poivre Pendant que les pâtes cuisent (nous avons choisi les linguine, mais les tagliolini, les bucatini ou les spaghetti conviennent également), on prépare la sauce.…
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Spaghettoni épais : 320 g RummoPecorino Romano DOP à affinage moyen, à râper : 200 gPoivre noir en grains : 5 g Pour préparer les spaghetti cacio e pepe, commencez par mettre une casserole d’eau à chauffer pour cuire les pâtes : remplissez-la avec environ la moitié de l’eau que vous utilisez habituellement, de cette…
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À l’origine, ce plat était préparé sans tomates et était connu sous le nom de « gricia ». Les tomates ont été ajoutées plus tard, après leur importation des Amériques, et le plat a pris le nom d’amatriciana.Spaghetti : 320 gTomates pelées : 400 gGuanciale (d’Amatrice) : 150 gPecorino Romano DOP (à râper) : 75 gVin blanc…
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a pasta alla gricia est considérée comme l’ancêtre de l’amatriciana, avec laquelle elle partage l’utilisation du guanciale et du Pecorino romano. Contrairement à l’amatriciana, la recette originale ne prévoit pas de sauce tomate, car son origine serait même antérieure à son importation en Europe. Rigatoni : 320 gGuanciale (déjà poivré) : 250 gPecorino Romano DOP…
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ennes à la crème et aux champignons Pennes : 250-300 gChampignons (cèpes, champignons de Paris ou mixtes) : 200-250 gCrème : 150-200 mlHuile d’olive : 2-3 cuillères à soupeAil : 2-3 goussesPersil : une poignée (environ 20 g)Sel : q.b.Poivre : q.b.Fromage (facultatif) : 50-100 g (parmesan ou autre au choix) Commencez par préparer les…
