Recettes Italienne
Recette de cuisine italienne par regions, choisir les produits italien de qualité,descriptions de prouduits,histoire de la cuisine italienne
Catégorie : PASTA
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Cianfotta napolitaine Ingrédients : pour 6 personnes Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, couvrez et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes coupés en dés dans la poêle avec les oignons. Faites cuire pendant 15-20 minutes. Ajoutez les tomates en morceaux, le basilic et l’origan.…
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Frittata de scammaro Cette recette apparaît pour la première fois dans le livre de cuisine « Cucina teorico pratica » du gastronome Ippolito Cavalcanti en 1837. Le nom « Scammaro » est présumé provenir du dialecte napolitain « Scammararare » qui signifie « manger maigre ». En effet, ce plat était généralement préparé pendant les jours de carême pour respecter l’abstinence de viande…
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Frittata de macaronis Cette recette est née pour réutiliser les pâtes de la veille qui étaient généralement assaisonnées avec un ragù. En ajoutant des œufs et du parmesan aux pâtes, elle est devenue une recette adaptée aux pique-niques ou aux apéritifs. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide. La recette traditionnelle…
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Fusilli à la Barzanella ingredients pour 4 personnes Dans une poêle, faites revenir l’ail avec l’huile, puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Faites-les cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’elles deviennent comme une crème. À ce stade, ajoutez l’origan et salez légèrement. Faites cuire les pâtes al dente, puis assaisonnez-les et servez-les…
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Gnocchis (Strangolapreti) Les gnocchis aux pommes de terre, tels que nous les connaissons aujourd’hui, sont apparus un peu partout en Italie après la découverte du Nouveau Monde et donc, de la pomme de terre. Dès la Renaissance, on trouve des recettes de gnocchis mais préparés avec du pain, des œufs et de la farine. Les…
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Ingredients : Instructions : La scapece est un mode de préparation et de conservation de légumes, de poissons ou de viande. Des préparations similaires se trouvent en Lombardie, dans le Piémont et en Ligurie (alors appelé Sgabeccio), ainsi qu’en Vénétie (appelé Saor). Leur particularité est l’ajout de sucre, raisins secs et pignons. Enfin, en Espagne,…
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Melanzane et Scamorza au four Ingrédients : Instructions : Variante : pâtes aux melanzane et scamorza Pour 4 personnes : Instructions :
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