Catégorie : PASTA
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Cianfotta napolitaine Ingrédients : pour 6 personnes Aubergines : 1 Poivrons : 2 (un rouge, un jaune) Courgettes : 2 Oignons : 2 Pommes de terre : 1 Tomates : 3 Basilic Origan Huile d’olive Sel Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, couvrez et laissez-les fondre à feu doux…
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Frittata de scammaro Cette recette apparaît pour la première fois dans le livre de cuisine « Cucina teorico pratica » du gastronome Ippolito Cavalcanti en 1837. Le nom « Scammaro » est présumé provenir du dialecte napolitain « Scammararare » qui signifie « manger maigre ». En effet, ce plat était généralement préparé pendant les jours de carême pour respecter l’abstinence de viande…
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Frittata de macaronis Cette recette est née pour réutiliser les pâtes de la veille qui étaient généralement assaisonnées avec un ragù. En ajoutant des œufs et du parmesan aux pâtes, elle est devenue une recette adaptée aux pique-niques ou aux apéritifs. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide. La recette traditionnelle…
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Fusilli à la Barzanella ingredients pour 4 personnes 400 g de fusilli 2 gousses d’ail 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 800 g de tomates mûres Sel Dans une poêle, faites revenir l’ail avec l’huile, puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Faites-les cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’elles deviennent comme une…
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Gnocchis (Strangolapreti) Les gnocchis aux pommes de terre, tels que nous les connaissons aujourd’hui, sont apparus un peu partout en Italie après la découverte du Nouveau Monde et donc, de la pomme de terre. Dès la Renaissance, on trouve des recettes de gnocchis mais préparés avec du pain, des œufs et de la farine. Les…
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Ingredients : 1 kg de courgettes 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc 3 gousses d’ail 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 feuilles de menthe Sel et poivre Instructions : Lavez et coupez les courgettes en tranches d’environ 3-4 mm. Faites-les frire dans de l’huile d’olive chaude, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles…
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Melanzane et Scamorza au four Ingrédients : 1 kg de melanzane (aubergines) 12 tranches de scamorza affumicata (fromage scamorza fumé) 500g de tomates mûres 15 feuilles de basilic Huile de friture Huile d’olive Sel et poivre Ail Instructions : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec de l’ail. Ajoutez les tomates coupées et laissez-les…
