Recettes Italienne
Recette de cuisine italienne par regions, choisir les produits italien de qualité,descriptions de prouduits,histoire de la cuisine italienne
Catégorie : pates viandes et charcuteries
-
Paccheri 320 gBoeuf (girello/magatello/lacerto) 600 gOignons dorés 1,5 kgCéleri 75 gCarottes 75 gPersil 1 bouquetLaurier 1 feuilleVin blanc 150 gHuile d’olive extra vierge q.b.Sel finParmesan reggiano Pour préparer la genovese, commencez par éplucher les oignons et les couper en fines tranches. Épluchez et hachez finement les carottes. Hachez également le céleri et mettez de côté…
-
Ingrédients : Pour préparer les pâtes aux courgettes et à la pancetta, commencez par laver les courgettes et les couper en 4 quartiers longitudinaux, puis en tranches épaisses et enfin en dés. Prenez la pancetta et coupez-la en petits dés, plus ou moins de la même taille que les courgettes. Dans une poêle antiadhésive, faites…
-
240 g de bucatiniUn morceau de lard4 tomates San Marzano (ou perini)3 gousses d’ail1 oignon de TropeaRomarinSauge1 piment rouge frais1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra viergeSel Pour réaliser les bucatini avec du lard, commencez par préparer un hachis de lard : coupez le lard en fines tranches, réduisez les tranches en lanières et puis,…
-
Ingrédients : La recette des paccheri à la mortadelle est très simple. Pendant que l’eau bout et que les pâtes cuisent, coupez la mortadelle en petits dés et mettez-les à rissoler dans une poêle. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, car la mortadelle libérera son gras pendant la cuisson. Lorsque la mortadelle sera dorée…
-
À l’origine, ce plat était préparé sans tomates et était connu sous le nom de « gricia ». Les tomates ont été ajoutées plus tard, après leur importation des Amériques, et le plat a pris le nom d’amatriciana.Spaghetti : 320 gTomates pelées : 400 gGuanciale (d’Amatrice) : 150 gPecorino Romano DOP (à râper) : 75 gVin blanc…
-
a pasta alla gricia est considérée comme l’ancêtre de l’amatriciana, avec laquelle elle partage l’utilisation du guanciale et du Pecorino romano. Contrairement à l’amatriciana, la recette originale ne prévoit pas de sauce tomate, car son origine serait même antérieure à son importation en Europe. Rigatoni : 320 gGuanciale (déjà poivré) : 250 gPecorino Romano DOP…
Recettes Italienne 