Les courgettes, plante originaire d’Amérique latine, connue spécialement au Mexique et au Pérou, ont des témoignages historiques qui indiquent leur présence déjà 1200 ans avant Jésus-Christ sur les hauts plateaux du Mexique. Arrivées en Europe avec la découverte de l’Amérique, c’est un légume au goût délicat et presque acerbe qui se récolte avant la totale…