Recettes Italienne
Recette de cuisine italienne par regions, choisir les produits italien de qualité,descriptions de prouduits,histoire de la cuisine italienne
Catégorie : PASTA
-
-
Penne rigate 320 gTaleggio crémeux 80 gParmigiano Reggiano AOP 80 gGorgonzola doux 100 gGruyère à râper 80 gLait entier 180 gSel fin q.b.Poivre blanc 1 pincéePoivre noir q.b. Pour réaliser les pâtes aux 4 fromages, commencez par plonger les penne rigate dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant que les pâtes cuisent, préparez les fromages…
-
Paccheri 320 gCrevettes 600 gGambas 450 gPoireau 1Persil 1 bouquetEau 2 lPurée de tomate 180 gPiment frais 1Échalote 1Ail 1 gousseSel fin q.b.Poivre noir q.b.Huile d’olive extra vierge q.b.Vin blanc 50 g Pour préparer les paccheri avec de la crème de crevettes et de gambas, lavez et émincez le poireau. Continuez avec la préparation des…
-
Paccheri 320 gBoeuf (girello/magatello/lacerto) 600 gOignons dorés 1,5 kgCéleri 75 gCarottes 75 gPersil 1 bouquetLaurier 1 feuilleVin blanc 150 gHuile d’olive extra vierge q.b.Sel finParmesan reggiano Pour préparer la genovese, commencez par éplucher les oignons et les couper en fines tranches. Épluchez et hachez finement les carottes. Hachez également le céleri et mettez de côté…
-
320 g de calamarata2 poivrons verts friggitelli (ou friarielli)Une poignée de haricots vertsUne poignée de tomates cerisesUne poignée de tomates séchées4 jaunes d’œufsPecorino râpéQuelques feuilles de basilicHuile d’olive extra viergeSel et poivre noir Pour réaliser la carbonara de légumes, préparez d’abord la sauce aux œufs qui servira à crémer les pâtes : rassemblez dans un…
-
-
Ingrédients : Pour préparer les pâtes aux courgettes et à la pancetta, commencez par laver les courgettes et les couper en 4 quartiers longitudinaux, puis en tranches épaisses et enfin en dés. Prenez la pancetta et coupez-la en petits dés, plus ou moins de la même taille que les courgettes. Dans une poêle antiadhésive, faites…
-
240 g de bucatiniUn morceau de lard4 tomates San Marzano (ou perini)3 gousses d’ail1 oignon de TropeaRomarinSauge1 piment rouge frais1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra viergeSel Pour réaliser les bucatini avec du lard, commencez par préparer un hachis de lard : coupez le lard en fines tranches, réduisez les tranches en lanières et puis,…
-
Ingrédients : Pour préparer les spaghetti au thon, commencez par chauffer l’huile d’olive avec l’ail dans une poêle. Ajoutez les filets d’anchois grossièrement écrasés et laissez-les fondre en les aidant avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite la purée de tomate et laissez cuire pendant 10 minutes. À ce stade, ajoutez le thon en morceaux,…
-
240 g de linguine70 g de tomates séchées à l’huile déjà égouttées15 g de câpres dessalées2 anchois15-20 feuilles de basilic frais4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge1 gousse d’ail Préparer les pâtes avec des tomates séchées est facile et rapide. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir égoutté soigneusement les tomates de leur huile de conservation, puis…
Recettes Italienne 