Recettes Italienne

300 g de pâte feuilletée
500 g de crème pâtissière
Pour la finition : sucre glace

Pour préparer les cannoncini à la crème pâtissière, commencez par étaler la pâte feuilletée, que vous aurez conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation, avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 2 mm. Avec un couteau affûté à lame lisse ou avec une roulette, coupez des longues bandes de 1 cm de largeur.

Enroulez délicatement les bandes de pâte feuilletée autour des moules métalliques beurrés et farinés, en superposant légèrement la pâte à chaque tour. Disposez les cannoncini bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de mettre le bord terminal de la pâte en contact avec la base, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Une fois le temps de repos terminé, mettez la plaque au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, en surveillant la cuisson. Lorsque les cannoncini seront cuits et légèrement dorés, sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace en vous aidant d’un carton ou d’une carte pour éviter que le sucre ne tombe sur le moule métallique. Remettez au four ventilé pendant 5 minutes à 220°C. Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de retirer les moules métalliques avec délicatesse.

À ce stade, farcissez les cannoncini à l’aide d’une poche à douille avec la crème pâtissière préalablement préparée selon notre recette. »